Le ghee : ses bienfaits et comment le préparer

 

Le ghee, aussi connu sous le nom de beurre clarifié, est un ingrédient précieux dans la cuisine ayurvédique. Les bienfaits du ghee sont nombreux et variés, allant de ses propriétés nutritionnelles à ses avantages pour la santé. Découvrez dans cet article pourquoi le ghee mérite une place de choix dans votre alimentation, ainsi qu’une recette simple pour le préparer chez vous.

Qu’est-ce que le ghee ?

Le ghee est du beurre clarifié, ce qui signifie que le beurre a été chauffé pour séparer les matières grasses des solides du lait et de l’eau. Ce processus permet de conserver les graisses saines tout en éliminant les composants potentiellement inflammatoires. Les bienfaits du ghee sont bien connus dans la médecine ayurvédique, où il est utilisé depuis des millénaires pour ses propriétés curatives.

Les bienfaits du ghee pour la santé

Tout d’abord, le ghee est dépourvu de caséine et de lactose, ce qui facilite sa digestion. Il contient également du butyrate, un acide gras bénéfique pour la santé intestinale. De plus, le ghee est une source de vitamines liposolubles, telles que les vitamines A, D, E et K, qui sont essentielles pour une bonne santé.

Ensuite, les bienfaits du ghee s’étendent à son potentiel anti-inflammatoire. Le ghee contient des antioxydants qui aident à réduire l’inflammation dans le corps. Il est également réputé pour améliorer la santé de la peau, grâce à ses propriétés hydratantes et réparatrices.

Comment utiliser le ghee dans votre cuisine

Incorporer le ghee dans votre cuisine est simple. Utilisez-le à la place du beurre ou de l’huile pour cuisiner vos plats préférés. Il résiste bien à des températures de cuisson élevées sans se dégrader, ce qui en fait une option idéale pour la friture et le rôtissage.

Recette du ghee maison

Voici comment préparer votre propre ghee à la maison :

Ingrédients :

• 500g de beurre non salé

Préparations :

• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
• Une fois fondu, réduisez à feu doux et laissez mijoter. Le beurre va commencer à bouillonner et à se séparer en trois couches : mousse sur le dessus, huile dorée au milieu et solides du lait au fond.
• Vous pouvez écumez la mousse avec une cuillère si vous le souhaitez.
• Lorsque les solides du lait au fond commencent à brunir légèrement et que le liquide prends une jolie couleur doré, retirez du feu.
• Filtrez le ghee à travers une étamine ou un tamis fin dans un récipient propre.

Laissez refroidir et conservez dans un bocal hermétique à température ambiante. Le ghee peut se conserver plusieurs mois sans réfrigération.

Conclusion

Les bienfaits du ghee en font un ajout précieux à votre alimentation quotidienne. Non seulement il améliore la saveur des aliments, mais il offre également de nombreux avantages pour la santé. Alors, pourquoi ne pas essayer de préparer votre propre ghee et découvrir tous ses bienfaits ?